【家庭版烤鱼】
主料
草鱼700克
葱适量
姜适量
辅料
藕适量
土豆适量
洋葱半个
豆芽适量
金针菇适量
千张适量
豆瓣酱一勺
火锅底料一小块
啤酒一瓶
香菜适量
蛋饺适量
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
【做法】
1. 准备好一条草鱼。
2. 去掉鱼鳞和鱼鳃，刀沿鱼脊骨上破开，清洗干净血水。
3. 鱼骨上破几刀。
4. 鱼背上打上花刀。
5. 用姜和葱、啤酒、盐，腌一个小时，入底味。
6. 起锅烧油，油五成热时，下入鱼炸至一面定型后(鱼也可以表面刷油后，放入烤箱180度，中层，烤40分钟)。
7. 翻面，炸至两面金黄。
8. 捞出待用。
9. 准备好配菜，都切好。
10. 锅的底部放入洋葱垫底。
11. 金针菇烫熟，捞出。
12. 豆芽烫熟，捞出。
13. 藕片和土豆片烫熟，捞出。
14. 千张烫熟，捞出。
15. 所有烫熟的配菜全部放入锅底。
16. 放上鱼。
17. 起锅，小火，加油，、豆瓣酱煸出红油。
18. 加入火锅底料。
19. 加入啤酒，大火烧开。
20. 倒入盛有鱼的锅中加入蛋卷。
21. 加盐、鸡精、胡椒粉调味，加入香菜，大火烧开，小火慢炖入味(10分钟左右就可以吃了)。
家庭烤鱼的做法最正宗的做法 扩展
用料：草鱼一条，郫县豆瓣酱一大勺，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，花麻椒粒一把，八角两个，淀粉适量，豆芽适量，盐适量，生抽一勺，白糖少许，白胡椒粉适量。
做法：
1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制，豆芽煮熟备用，把鱼裹上一层淀粉，用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。
2.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟， 把料放在盘子里， 多放点油，炸香辣椒，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.加水，煮开加盐酱油白糖调味，把鱼豆芽放在碗里，煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃。
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食材明细
姜一块、鱼一条、生抽、花椒粉、辣椒粉、黄瓜、香菇、老干妈豉油、糖、泡椒、蒸鱼豉油、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、葱、藕、孜然粉、洋葱、郫县豆瓣酱、毛豆、食用油、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1、准备好食材。

2、准备好酱料，
4、把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀，

5、然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟，

6、烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到，

7、预热烤箱220度，中层烤制25分钟即可。
